El aceite de cacahuete

El color del aceite de cacahuete es mucho más clarito que del aceite de oliva, similar al color del aceite de colza. En la fotografía se puede observar una botella con aceite de cacahuete. El cacahuete, también llamado Maní, se comercializa y se trata como un fruto seco cuando en realidad pertenece al grupo de las leguminosas.
El fruto de la planta se encuentra enterrado bajo tierra, algo extraño en el mundo de las leguminosas. La semilla se encuentra dentro de una vaina como en todas las leguminosas.
Los principales productores son China y la India, que utilizan la semilla para fabricar aceites principalmente.

Propiedades del aceite de cacahuete

1. El aceite cacahuete se puede utilizar para freir ya que soporta las altas temperaturas.

2. Tiene un sabor dulce y suave. Se puede utilizar para realizar ensaladas y potenciar el sabor de las verduras u hortalizas.

3. Es muy apreciado en la cocina asiática.

4. No tiene colesterol. Es cardiosaludable.

5. La piel absorbe el aceite de cacahuete con mucha facilidad. Es hidratante y antiinflamatorio.

6. Se utiliza como base para hacer otros aceites para masajes.

7. También se utiliza para realizar masajes en zonas doloridas, reumáticas, piel seca, eccemas o dermatitis.

Valor nutricional del aceite de cacahuete

El aceite de cacahuete es un buen candidato para hacer frituras en la cocina ya que tiene una gran cantidad de ácidos monoinsaturados y lo hacen muy estable con las temperaturas.

La proporción de ácidos grasos del aceite de cacahuete en 100g es:

Ácido graso monoinsaturado oleico. 43,3g
Ácido graso monoinsaturado palmitoleico. Trazas
Ácido graso saturado mirístico. Trazas
Ácido graso saturado palmítico. 10,9g
Ácido graso saturado esteárico. 3,2g
Ácido graso poliinsaturado linoleico. 31g
Ácido graso poliinsaturado linolénico. 0

El porcentaje para saber la cantidad total de ácidos grasos de cada clase del aceite de cacahuete:

Ácidos grasos saturados (AGS). 18,8g
Ácidos grasos monoinsaturados (AGM). 47,8g
Ácidos grasos poliinsaturados (AGP). 31g


Asimismo, el aceite de cacahuete es muy rico en vitamina E, en 100g tiene 15,16mg, una cantidad nada despreciable. Por lo demás solo presenta trazas en carotenos, vitamina A, ácido fólico, vitamina B₆, riboflavina y tiamina.

Historia del aceite de cacahuete

Su nombre científico es Arachis hypogaea. Los pueblos indígenas de América del sur la cultivaban desde mucho antes de la llegada de los europeos, Españoles y Portugueses. Precisamente, los Españoles y los Portugueses la introdujeron en el continente africano y este es el motivo por el cual hay cierta confusión en el orígen de la planta del cacahuete, algunos dicen que es originario de África y otros dicen que es originario de América del sur.

En el lenguaje azteca se le llama cacahuatl, mientras que en el lenguaje guaraní se le llama manduví, de aquí que se le llame cacahuete o maní.
En algunos hallazgos arqueológicos realizados en Perú, se ha descubierto que los indígenas utilizaban el cacahuete como moneda de cambio, en medicina y para la alimentación.